クリスマス
クロカンブッシュでクリスマスを楽しむレシピ
クロカンブッシュでクリスマスを楽しむレシピです。シュークリームを積み上げて作るフランスのクリスマスの伝統菓子「クロカンブッシュ」をお手軽に作るレシピを紹介します。市販のシュークリームを使うので簡単！楽しいクリスマス風ケーキの作り方も。
材料
ケーキ生地
- ケーキ型 直径18cm
- ケーキ型 直径14cm
- ケーキ型 直径10cm
- 卵白 卵15個分
- 塩 10g
- 砂糖 600g
- バニラエクストラクト 20ml
- サラダ油 280g
- 牛乳 300g
- 小麦粉 625g
チーズクリーム
- クリームチーズ 500g
- 粉砂糖 80g
- ホイップクリーム安定剤 40g
- ホイップクリーム 500g
キャンディプレート
- 白い飴 15個（レモンやミント味など）
- 赤い飴 12個（チェリー味など）
- ケーキ型 直径14cm
クロカンブッシュ
- ミニシュークリーム 80個
- 緑色のチョコレート 400g
- シュガーパール 100g 赤と白
その他
- ボウル 直径12cm
- ベリージャム 150ml
- ラメ入りの粉砂糖 50g
作り方
- まず、ケーキの土台を準備します。ケーキ型にクッキングシートを敷きます。次に、卵白に砂糖、バニラエクストラクト、塩を加えて、つやが出るまで泡立てます。次に、油と牛乳を、小麦粉と交互に加えて混ぜます。3つのケーキ型すべてに、4分の3の量まで生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで約1時間焼きます。
- チーズクリームを準備します。クリームチーズに粉砂糖とホイップクリーム安定剤を入れて混ぜます。最後に、ホイップクリームを加えて混ぜ合わせます。冷蔵庫に入れて安定させます。
- 3つのケーキのうち1つ（直径14cmのもの）を100℃に予熱したオーブンで20分ほど加熱します。そして、直径12cmのボウルをケーキの土台に押し込んで、くぼみを作ります。ボウルとケーキのリングを外し、ケーキの土台の外側に、チーズクリームを塗ります。残りの2枚のケーキ（直径18cmと10cm）全体にチーズクリームを塗ります。その後、3つのケーキを冷蔵庫で30分ほど冷やし、クリームを安定させます。
- ケーキ型の底に準備した飴を並べ、120℃に予熱したオーブンで20分ほど加熱し、溶かします。取り出したら室温で30分ほど放置して固めます。
- ミニシュークリームの半分を、テンパリングした緑色のチョコレートに浸し、シュガーパールで飾り、10分ほど冷やします。
- 次に、くぼみのあるケーキベースを、直径18cmのケーキベースの上に置きます。そして、くぼみの上にキャンディプレートを置きます。
- 今度は直径10cmのケーキの土台をキャンディプレートにのせます。ケーキの外側にピラミッド型にシュークリームを貼り付けます。クリームにくっつくように、軽く押し付けましょう。
- 粉砂糖を振れば出来上がりです！ベリージャムなどと一緒にいただきましょう。
ビデオ
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シュークリームを１から作ると、非常に手間がかかるクロカンブッシュ。今回は市販のミニシュークリームで時短をしました。代わりにケーキは手作り。クリスマスツリーのようなこのケーキに、ぜひチャレンジしてみてください。
