メキシコ料理をお惣菜ケーキにしたレシピ

メキシコ料理がアメリカで進化を遂げた、フュージョン料理。その名もテクスメクス。チキンファヒータはその中でも定番中の定番です。鶏むね肉にスパイスをまぶし、ガッツリ系のお惣菜ケーキに変身させてしまいました。このレシピはおかずにも主食にもぴったり！

準備時間: 25分
調理時間: 85分
難易度: 中級

材料:

ハーブミックス:

• カイエンペッパー　大さじ2
• 塩　大さじ1
• クミン　大さじ1
• オレガノ　大さじ1
• こしょう　大さじ1
• パプリカパウダー　大さじ2

チキンファヒータフィリング:

• 鶏むね肉　4〜6枚
• オリーブオイル　大さじ1
• パプリカ　6個　短冊切り
• 赤玉ねぎ　2個　薄くスライス
• チェダーチーズ　300g　すりおろし

衣:

• 卵　8個
• 塩こしょう
• 小麦粉　100g
• パン粉　300g

作り方:

1. カイエンペッパー、塩、クミン、オレガノ、こしょう、パプリカパウダーを混ぜ合わせます。鶏むね肉を薄く2〜3枚にスライスし、スパイスミックスをまぶします。

2. 熱したフライパンにオリーブオイルを入れ、カットした野菜を炒めます。

3. ケーキ型にプラスチックラップを敷き、スパイスをまぶした鶏むね肉で埋めます。

4. その上に炒めた野菜を加えます。

5. すりおろしたチェダーチーズを振りかけます。

6. この行程を、ケーキ型がいっぱいになるまで繰り返し、最後に残りの鶏むね肉でふたをします。ラップの余りでてっぺんを覆ったら、冷凍庫に入れて2時間冷やし固めます。

7. オーブンを170℃に予熱し、鍋に揚げ油を入れて、熱しておきます。冷凍庫からチキンファヒータケーキを取り出し、ラップを外します。小麦粉、卵、パン粉の順番に衣をまぶします。

8. 揚げ油でカリッとするまで約10分間揚げ、ケーキ型に入れます。予熱したオーブンでさらに60分焼き上げれば完成です。

一度テクスメクスを経験してしまうと、そのやみつきな美味しさ、ガッツリ系な味付けに夢中になってしまうこと間違いなしです！

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