ナッツを使ったメレンゲケーキのレシピ

小麦粉を一切に使わない、ナッツを入れたメレンゲケーキのレシピです。黄金のカラメルとナッツをミックスしたナッツブリトルを飾れば、美しさも倍増！トーストしたアーモンドも食欲をそそります。チョコレートとバニラクリームが甘党も満足させる、新感覚のメレンゲケーキをお家でぜひお試しあれ。

材料:

メレンゲケーキ:

• 卵白　6個
• 砂糖　250g
• レモン汁　小さじ1
• ミックスナッツ　300g　みじん切り
• コーンスターチ　大さじ2

チョコレートクリーム:

• バター　300g　常温
• ヌテラクリーム　350g　
• ココアパウダー　大さじ2

バニラクリーム:

• 牛乳　300ml
• 卵黄　3個
• 砂糖　大さじ3
• コーンスターチ　大さじ1
• バニラエクストラクト　大さじ1

ナッツブリトル:

• スライスアーモンド　100g
• 砂糖　100g
• 水 50ml
• ミックスナッツ　適量　みじん切り

作り方:

1. メレンゲケーキを作ります。卵白、バター、砂糖をなめらかになるまで泡だてます。ミックスナッツ、コーンスターチを混ぜます。4つのケーキに分け、予熱した120 °Cのオーブン（対流式の場合）で60分焼きあげます。焼きあがったメレンゲケーキはオーブンから出して粗熱を冷ましておいてください。

2. 次はチョコレートクリームです。バターをなめらかになるまで泡だて、ヌテラクリームとココアパウダーを混ぜてなじませます。冷蔵庫で30分休ませたら完成です。続いてバニラクリームを作りましょう。卵黄、砂糖、バニラエクストラクトを合わせます。なめらかになるまで泡だてたら、コーンスターチと牛乳を混ぜます。クリームを小さな鍋に入れて、弱火にかけ、とろみがつくまで絶えず混ぜます。カスタードのようになったら冷まします。その間にスライスアーモンドをフライパンでトーストします。次にカラメルにナッツを加えて、ケーキに飾るナッツブリトルを作りましょう。砂糖を鍋に入れて、黄金色になるまで火にかけます。キャラメルをクッキングシートに流し、少し冷ましたら、みじん切りにしておいたナッツを全体にふりかけます。

3. 材料の粗熱が取れたら、ケーキを作っていきましょう。メレンゲケーキの1枚目にチョコレートクリームを塗って、もう1つのメレンゲケーキを重ねます。

4. バニラクリームを塗って、さらにもう1枚重ねます。

5. 再びチョコレートクリームを塗ったら、最後にもう1枚ケーキを重ねます。残りのチョコレートクリームでケーキをコーティングしたら、側面にトーストしたアーモンドスライスをくっつけ、ナッツブリトルやナッツでキレイに飾りつけます。

スポンジケーキの代わりにメレンゲを使ったレシピを紹介しました。小麦粉を使わないから健康にもいい気がしますよね。チョコレートとバニラの相性もぴったりです。

おまけ映像のマスカルポーネベースのフェレロ・ロシェケーキのレシピもお楽しみください。