残り物のアレンジレシピ3選

前の晩に作りすぎて、冷蔵庫ですやすや眠るおかず達。今日はそんな残り物を目覚めさせて、ごちそうを作りましょう。このアレンジレシピを使えば、パスタがおいしいチーズマフィンに、冷やご飯がライスコロッケに、じゃがいもがパンケーキに大変身。お弁当や夜ご飯にもぴったりです。

1. スパゲッティマフィン

材料:

• ベーコン　250g
• パルメザンチーズ　60g　すりおろし
• 卵　5個
• クレームフレーシュ※　400g　
• 青ネギ　100g
• 余ったパスタ　250g
• オリーブオイル
• 塩こしょう　適量

  ※サワークリームで代用可

作り方:

1.1 オーブンを180℃に予熱します。クレームフレーシュ、パルメザンチーズ、ベーコン、卵、小口切りにした青ネギをボウルに入れて、全て混ぜます。これでカルボナーラソースの準備ができました。

1.2 マフィン型をオリーブオイルで湿らせます。フォークとスプーンを使ってパスタを巻き、マフィン型に入れます。

1.3 小さじ1〜2くらいのカルボナーラソースを型に注ぎ、塩こしょうで味付けして予熱したオーブンで30分焼きます。

2. チーズたっぷりなポテトパンケーキ

材料:

• 茹でたじゃがいも　700g
• 温めた牛乳　200ml
• バター　75g
• チェダーチーズ　100g　すりおろし
• 青ネギ　大さじ2
• 卵　1個
• 小麦粉　大さじ3
• 塩こしょう　適量
• サワークリーム　青ネギ　飾り用

作り方:

2.1 残りものの茹でたじゃがいもを電子レンジで温め、温めた牛乳とバターを入れて潰し、マッシュポテトを作ります。

2.2 同じボウルに青ネギ、小麦粉、チェダーチーズ、卵を入れ、塩こしょうで味付けます。フォークで全体をなじませてください。

2.3 手のひらにオリーブオイルをつけ、先ほど作ったパンケーキ生地をすくって、形を整えます。フライパンでこんがりするまで焼いたら、サワークリームと青ネギで仕上げます。

3. ライスコロッケ

材料:

• 冷やご飯　400g
• 卵　1個
• モッツァレラチーズ　75g　すりおろし
• イタリアンパセリ　50g　みじん切り
• パン粉　50g　
• パン粉　100g　衣に使用
• モッツァレラチーズ　丸型

作り方:

3.1 ご飯と卵、パン粉50g、みじん切りにしたイタリアンパセリ、すりおろしたモッツァレラチーズをすべてボウルに混ぜ、小さなボールにする。ボールの真ん中に丸型のモッツァレラチーズを包みこむ。

3.2 ご飯ボールにパン粉をまぶして、175℃くらいに熱した油で揚げる。

残りものもこうやってアレンジを加えれば、まだまだ美味しくいただけますね。マフィンのアイデアはパスタなどの炭水化物だけじゃなくて、おかずを使ってみてもうまくいくと思います。

おまけ映像の肉巻きミートボールのレシピもお楽しみください。