落ち葉ロールケーキのレシピ

読書の秋、スポーツの秋、食欲の秋。気温も下がりはじめ、本格的な秋が到来しました。吐く息の白さや、色付く木々など、小さな秋が町中あらゆるところに転がっています。この紅葉をモチーフにした落ち葉ロールケーキは、そんな秋の訪れを祝福したレシピです。見た目はもちろんですが、かぼちゃの優しい甘みや、スパイスの香りから秋を感じること間違いなし！

材料:

落ち葉模様の生地:

• バター　常温　50g
• 卵白　卵3個分　常温
• 粉砂糖　60g
• 小麦粉　85g
• 食用色素　赤、黄色、オレンジ、茶色

パンプキンスパイスロールケーキ:

• 卵　3個
• 砂糖　200g
• かぼちゃピューレ　150g ※
• 小麦粉　93g
• ベーキングパウダー　小さじ½
• 重曹　小さじ½
• パンプキンパイスパイスミックス　小さじ2
• 塩　小さじ½

パンプキンパイバタークリームフィリング:

• バター　115g
• 粉砂糖　170g
• パンプキンパイスパイスミックス　小さじ½
• クリームチーズ　115g

作り方: 

1. 落ち葉模様の生地を作ります。食用色素以外の材料を混ぜ、4つのボウルに分けます。それぞれを準備した食用色素で色付け、絞り袋に入れます。

2. 天板に落ち葉模様の下書きを敷き、その上からキッチンシートをかぶせます。葉っぱの輪郭を先ほどの生地でなぞり、落ち葉模様を付けていきます。最初の輪郭を描いた後に、冷凍庫に入れて15分ほど冷やすと、次の線が描きやすいです。全て終わったら冷凍庫に入れて固まるまで冷やします。

3. オーブンを180℃に予熱し、ロールケーキの生地を準備します。缶詰のパンプキンピューレがない場合は、生のかぼちゃを15分間蒸したものを潰し、卵と砂糖を加えてハンドミキサーで攪拌してください。次に小麦粉、パンプキンパイスパイスミックス、重曹、ベーキングパウダー、塩を加えて滑らかになるまで混ぜます。

4. 落ち葉模様の生地を冷凍庫からだし、先ほどのロールケーキミックスを上から注ぎます。平らにならし、予熱したオーブンで20分焼きます。

5. オーブンから出したらすぐに、清潔なふきんの上にひっくり返します。キッチンペーパーをゆっくりと外し粉砂糖をふるいます。ふきんをもう一枚使って、もう一度ひっくり返し、再び粉砂糖をふるいます。粗熱をとります。

6. ケーキが冷める間にバタークリームを作ります。粉砂糖とバターを滑らかになるまで混ぜます。クリームチーズとパンプキンパイスパイスミックスを加え、全体をなじませます。粗熱が取れたケーキの上にバタークリームを加えて全体にならし、ゆっくりと巻き上げます。冷蔵庫で２時間休ませます。

秋の美味しさを凝縮した落ち葉ロールケーキ。紅葉を眺めながら、外で食べるのもまた味があっていいかもしれません。

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