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ロシェアイスクリームのレシピ
濃厚なヘーゼルナッツクリームとサクサクのワッフルで、一度食べたら忘れられない味のお菓子、フェレロロシェ。このレシピではそんな有名菓子を巨大なチョコレートアイスクリームにしてしまいました。甘党もチョコ好き、アイスクリーム好きも満足させること間違いなし！
準備時間: 3時間
合計時間: 18時間
難易度: 上級
材料:
ホワイトチョコレートヘーゼルナッツガナッシュ:
- ヘーゼルナッツ 150g
- 生クリーム 100g
- ホワイトチョコレート 300g 細かく刻む
チョコレートパフ:
- バター 80g
- マシュマロ 200g
- ココアパウダー 20g
- ココア味のライスクリスピーシリアル
ジェラートフィリング:
- チョコレートアイス 4リットル
- ダークチョコレート 500g
- ヘーゼルナッツ 150g
その他:
- クッキングシート
- 輪ゴム
- キッチンペーパーの芯
作り方:
1. ヘーゼルナッツ300gを鍋で空炒りにします。色がついてきたら生クリームを入れて軽く沸騰させます。半分を取り出し、脇に置いておきます。鍋の中にホワイトチョコレートを入れてよく混ぜます。この時にゼラチンを加えると艶が出ます。鍋から外し、30℃の温度まで冷まします。
2. クッキングシートを丸めて、キッチンペーパーの芯に入れます。小さく切ったクッキングシートをてっぺんにのせ、輪ゴムで留めます。
3. ホワイトチョコレートヘーゼルナッツガナッシュを芯の中に、溢れるまで入れます。小さく切ったクッキングシートで蓋をし、ゴムで留め、最低でも冷凍庫で2時間冷やし固めます。
4. チョコレートパフを作ります。ボウルにバター、ココアパウダー、マシュマロを加えて、湯煎で溶かします。その中にココアライスクリスピーを入れて、よく混ぜます。
5. クッキングペーパーの上に均等にチョコレートパフを広げます。その上にもう1枚クッキングペーパーを重ね、麺棒で長方形になるように伸ばします。
6. 凍らせたガナッシュを上に乗せます。
7. クッキングシートを使いながらぐるぐる丸めます。冷蔵庫に入れてさらに冷やします。
8. クッキングシートの上にチョコレートアイスを満遍なく広げます。冷凍庫に入れて、軽く固めます。
9. アイスクリームを冷凍庫から取り出します。下部にチョコレートパフをつけたガナッシュを置き、ぐるりと巻き上げ、丸太のような形にします。再び冷凍庫に入れて冷やし固めます。
10. 脇に置いておいたヘーゼルナッツを刻み、テンパリングしたチョコレートに加えます。冷凍庫からアイスクリームを取り出し、チョコレートを全体に注ぎます。チョコレートが固まれば完成です！
まるで巨大な丸太のようなチョコレートアイスケーキが完成しました。手間はかかりますが、成功したときにきっと感動してしまうはずです。
おまけ映像の巨大TWIXもお楽しみください。
