テリヤキソースの焼うどん風レシピ

テリヤキソースの焼うどん風レシピです。香辛料やハーブなどを入れて海外で進化したTERIYAKIソース。手打ち麺とカリカリ焼き豚と合わせて焼うどん風にしていただきます。日本の照り焼きソースとまた違った味わいが楽しめる料理です。

テリヤキソースの焼うどん風

準備時間20 分

調理時間2 時間 20 分

待機時間30 分

合計時間3 時間 10 分

難易度初級

コースメイン

料理フュージョン

ボリューム2 人前

豚バラ肉は皮を数回刺し、塩、こしょう、ガーリックオイルでたっぷりと下味をつけます。その後160℃に予熱したオーブンで2時間加熱します。
その間に、手打ち麺の材料をボウルに入れ、滑らかな生地になるまで手でこねます。蓋をし、冷蔵庫で30分ほど寝かせます。
TERIYAKIソースは、まず生姜、ネギ、唐辛子、ニンニクを串に刺し、トーチで焼き色をつけます。そして、白ワイン、醤油、ブラウンシュガー、ミントと一緒にカクテルシェーカーに入れ、材料を加熱します。
麺の生地をもう一度よくこねます。数分休ませてから、麺棒で薄く伸ばします。小麦粉をまぶして折り畳み、細い麺状に切ります。お湯で1～2分茹でます。
フライパンに油を熱し、長ネギとニンジンの千切りを炒めます。その後もやしを加え、茹でた麺を加えて混ぜます。TERIYAKIソース少々加えて味をつけ、煮詰めます。
サラダ油を熱します。オーブンから取り出した豚バラ肉の皮に、熱した油をかけ、カリカリに仕上げます。
仕上げに豚バラ肉を切り、焼うどんに添えましょう。コリアンダーと唐辛子を飾り、最後にTERIYAKIソースをかけてお召し上がりください。

日本の照り焼きソースは醤油と砂糖、またはみりんを使って味をつけますが、欧米で独自に進化したTERIYAKIソースにはスパイスやハーブが入ります。欧米風の日本の味をぜひ味わってみてください。

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