ティカマサラとカリフラワーのパコラでインド風カレーレシピ

インドカレーの定番である「ティカマサラ」にクミンの香る生地を絡めて揚げたカリフラワーの「パコラ」を入れたインド風レシピです。ティカマサラやカシューナッツクリームも本格的に素材から作ります。ベジタリアンなのにお腹にしっかりとくるガッツリとしたカレーライスです。

材料:

ティカマサラ:

• サラダ油　大さじ1
• 玉ねぎ　1個
• にんにく　3~4片
• 生姜　少々
• ハラペーニョ　1~2本
• ガラムマサラ　小さじ3/4
• カイエンペッパー　小さじ1/2
• シナモン　小さじ1/2
• 塩
• トマト　5個
• パプリカ　1個　赤
• ココナッツミルク　300ml
• コリアンダー　少々

カリフラワーのパコラ:

• カリフラワー　1株
• 小麦粉　200g
• 塩　小さじ1/4
• ベーキングパウダー　5g
• クミン　小さじ1/2
• 炭酸水　360ml
• サラダ油　小さじ4
• 黒ごま　大さじ4
• 揚げ油

カシューナッツクリーム:

• カシューナッツ　150g
• 水　60ml

ライス:

• バスマティライス　2合
• カルダモン　3粒
• スターアニス　3粒
• 塩　少々

作り方:

1. まず始めにカシューナッツを水に入れて2~3時間ふやかします。バスマティライスを通常の米のように準備し（水は少し多め）、カルダモン、スターアニス、塩を加えて炊きます。

2. にんにく、ハラペーニョ、玉ねぎ、しょうがを細かく刻み、フライパンで炒めます。カイエンペッパー、ガラムマサラ、シナモンを絡めます。刻んだトマト、パプリカ、ココナッツミルクを加えて中火で15~20分煮詰めます。ある程度野菜が崩れてクリーミーになりますが、滑らかにしたい場合にはスティックブレンダーで混ぜます。

3. まずカリフラワーを小さく切り分けます。次に小麦粉、ベーキングパウダー、黒ごま、クミン、サラダ油、塩、炭酸水を素早く混ぜてパコラの生地を作ります。

4. カリフラワーをパコラの生地にからめ、油で揚げます。揚がったら余分な油を取ります。

5. ふやかしたカシューナッツをスティックブレンダーでピューレ状にします。

6. ティカマサラにパコラをのせ、カシューナッツクリームをかけて、刻んだコリアンダーを振り掛けます。ライスと一緒に召し上がれ！

バスマティライスがなかったら普通のお米でもカルダモンとスターアニスを加えて炊くと、インド風のご飯になります。辛いのが苦手な人や、お子様の居る家庭では、ハラペーニョを入れずに作ってください。辛みなしでスパイスの香りを楽しむことができます。

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