ワンポットでできるチュニジア風春巻きのレシピ

ワンポットでできるチュニジア風春巻きのレシピです。ハリッサやラスエルハヌートなどを使って、本格的な味付けでタジン鍋で煮込みます。もちろんタジン鍋がなくても、蓋付きの深いフライパンや鍋などでも作れるので心配はいりません。北アフリカのフレーバーを家庭でお楽しみください！

材料（4人分）:

生地:

• 小麦粉　200g
• 塩　小さじ1/2
• 卵　1個
• 水　60ml

フィリング:

• ひき肉　400g
• 塩
• こしょう
• 玉ねぎ　1個　小　みじん切り
• レーズン　40g
• チリペースト　大さじ1
• コリアンダー　大さじ1 　みじん切り

ソース:

• オリーブオイル　大さじ3
• 玉ねぎ　1個　小　みじん切り
• にんにく　2片　細かいみじん切り
• トマトペースト　大さじ1　あればハリッサ
• スパイスミックス　小さじ1　ラスエルハヌート
• 野菜ストック　150ml
• じゃがいも　2個　スライスしたもの
• トマトソース　200g
• 塩
• こしょう

その他:

• タジン鍋　26センチ径　なければ深めの蓋つきフライパン
• アーモンド　30g　ローストアーモンドフレーク
• コリアンダー　飾り用

作り方:

1. 生地用の材料全てを混ぜて捏ね、まとめたらラップをして1時間冷蔵庫で休ませます。

2. フィリングの具材全てをよく混ぜ合わせます。

3. 生地を麺棒で薄く押し伸ばし、正方形に切り分けます。

4. 大さじ1のフィリングを生地にのせて春巻きのように包みます。生地の端を少し濡らしてくっつけます。

5. 鍋にオリーブオイルを敷き、みじん切りにした玉ねぎとにんにくを軽く炒めます。トマトペーストとスパイスミックスを加えてさらに炒め、野菜ストックを加えます。じゃがいものスライスを底と側面に敷き詰め、その上に春巻きをのせます。トマトソースを加えて15~20分煮込みます。塩こしょうで味を調整します。

アーモンドとコリアンダーで飾り付けて完成です。

ワンポットの割には手の込んだレシピですが、春巻きの部分は冷凍して保存しておくことができます。その場合ソースさえ作ればいいので簡単に本格的なディナーのご馳走が楽しめます。

同じくタジン鍋を使ったおまけ映像のモロッコ風の本格的ラム肉団子ケフタのトマト煮のレシピもお楽しみください。