材料
ホットドッグソーセージ:
- 豚ひき肉 700g
- クラッシュアイス 150g
- 塩 15g
スパイスミックス:
- 白こしょう 2g
- 生姜 粉末 2g
- ナツメグ 粉末 1g
- コリアンダー 粉末 1g
- パプリカパウダー 3g
- オニオンパウダー 6g
- ガーリックパウダー 2g
- ブドウ糖 1g
ホットドッグ用バンズ:
- 小麦粉 550g
- ドライイースト 10g
- 砂糖 20g
- 塩 10g
- ぬるま湯 160ml
- 牛乳 120ml ぬるく温める
- 卵 1個 大
- バター 30g 常温
- 楕円形のケーキ型 径30×10cm
その他:
- プリングルス 缶 1つ
- 絞り袋
- ケチャップ 100ml
- マスタード 50ml
- サラダ油 30ml
- 赤玉ねぎ 20g
- ポテトチップス 30g
- ピクルス 60g
作り方
- ミキサーにひき肉、スパイスミックス、クラッシュアイスの1/3量を加えます。パワーを最高にして30秒ほど攪拌します。2回に分けてクラッシュアイスを加え、氷が完璧にひき肉に馴染むまで攪拌します。最後に塩を加えます。
- 全体がまとまり、しっかりとしたペーストになるまで攪拌します。この時ソーセージミックスの温度が10℃を下回らないように注意してください。絞り袋に加えます。
- スプリンクルの缶を空にし、底にいくつか穴を開けます。缶の中にソーセージミックスを詰めます。缶を何度か叩き、中の空気を取り除いてください。
- 90℃に予熱したオーブンで2時間加熱します。オーブンから出したら10分ほど粗熱を取り、丁寧に缶からソーセージを取り出します。
- ぬるま湯とぬるめに熱した牛乳を合わせ、砂糖とドライイーストを加えて混ぜます。暖かい場所で10分ほど放置したら、小麦粉、塩、卵、バターを加えて捏ねます。生地としてまとまったら、清潔な布巾をかけ、暖かい場所で30分放置して発酵させます。
- 生地を再び捏ねたら、油を敷いた楕円のケーキ型に入れます。180℃に予熱したオーブンで30分焼きます。
- パンが焼けたら『V』字に切れ目を入れます。
- 手作りソーセージをフライパンで焼き、全体にケチャップを塗ります。
- パンの中にソーセージを加え、ケチャップ、マスタード、ピクルス、ポテトチップをトッピングしていただきましょう！
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