ハワイ風のローストポーク

準備時間30 分

調理時間50 分

冷凍時間3 時間

合計時間4 時間 20 分

難易度初級

コースメイン

料理アメリカン

ボリューム6 人前

ベアルネーズソースを少し温め、長方形の製氷トレイに注ぎ、2～3時間冷凍庫に入れて凍らせます。
フライパンで砂糖をキャラメル状になるまで熱し、パイナップルを加えます。また、ラム酒をお玉に加えて少々温め、トーチなどで火をつけます。パイナップルの上に燃えるラムを注ぎ、さっとフランベします。このまま粗熱を取ります。火を取り扱うので、十分に注意を払いながら行ってください。
豚肩ロース肉は横に4等分にします。冷凍庫から冷凍ベアルネーズソースを取り出し、ハムで1本1本包んでおきます。
豚肩ロース肉のスライスの上にソースを巻いたハムを6枚のせ、その上にもう1枚被せます。次に先ほど調理したパイナップルをのせ、さらに豚肩ロースをもう一枚広げます。
次にすりおろしたモッツァレラチーズを振りかけ、その上にチェリーのシロップ漬けをのせます。
最後に豚肩ロースをもう1枚上にのせて完成です。バラバラにならないように調理用のタコ糸で巻いて固定します。BBQソースを全体に塗り、170℃に予熱したオーブンで50分焼けば完成です。