材料
ゼブラケーキ
- ケーキ生地 黄色く着色したもの 1000ml
- ケーキ生地 チョコレートやココアで着色したもの 1000ml
- 耐熱皿 直径20cm 2枚
チーズクリームソース
- クリームチーズ 250g
- 粉砂糖 大さじ2
- ホイップクリーム用安定剤 小さじ2
- ホイップクリーム 200g
- 食用色素 黄
キャンディーバー
- チョコレートソース 黒 100ml
- チョコレートソース 黄色 500ml
- チョコレート型
ブルーアイシング
- 生クリーム 150g
- 牛乳 180g
- 片栗粉 15g
- ホワイトチョコレート 200g
- コンデンスミルク 180g
- 板ゼラチン 3枚
- 食用色素 青
- ケーキホイル
作り方
- ケーキ型の底にクッキングシートを敷き、黄色と黒色の生地を交互に500mlずつ入れ、シマシマ模様にします。ケーキ型を170℃に予熱したオーブンに60分入れて熱します。その後室温で完全に冷まし（2時間程度）、ケーキを縦半分に切ります。
- クリームチーズに粉砂糖とホイップクリーム用安定剤を混ぜ、生クリームを入れます。そして黄色の食用色素で色をつけます（クリームは1～2時間冷やすとのびがよくなります）。ケーキの片面にクリームチーズソースを塗り、重ねていきます。ケーキにクリームを完全に塗ったらこのステップは完了。
- 黒いチョコレートソースを、チョコレート型に短冊状に流し込みます。2分ほどで固まったら、今度は黄色いチョコレートソースを型全体に流し込みます。型を冷蔵庫に2時間入れておきましょう。型から注意深くチョコを取り外し、ケーキの縁に垂直に押し付けます。ケーキは60分ほど冷やします。
- 生クリームと牛乳を混ぜ、片栗粉を加え、沸騰させます。ホワイトチョコレートを細かく刻み、その中で溶かします。コンデンスミルクとあらかじめ浸しておいたゼラチンを加え、さらに青の食用色素で全体を着色し、完成したアイシングを22～24℃まで冷まします。ケーキホイルは直径18cmのリング状にしておき、ケーキの上にリングを置き、アイシングを注ぎ、アイシングがケーキに均等に流れるように、リングを素早く取り外しましょう。（動画参照）
ビデオ
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