材料
スポンジケーキ
- 卵白 9個
- 塩 2つまみ
- 砂糖 360g
- バニラ 小さじ2
- 菜種油 165g
- 牛乳 180g
- 小麦粉 375g
- ケーキ型 直径18cm
- ケーキ型 直径14cm
カラースティック
- チョコレートソース 緑赤黄青紫 各200g
- バター
- ストロー30本 長さ15cm 直径0.8cm
- ガラス瓶
クリームチーズソース
- クリームチーズ 250g
- 粉砂糖 大さじ2
- ホイップクリーム用安定剤 小さじ2
- ホイップクリーム 200g
- 絞り袋
- シュガーパール
カラーアイシング
- 生クリーム 300g
- 牛乳 375g
- スターチ 25g
- ホワイトチョコレート 400g
- コンデンスミルク 375g
- 板ゼラチン 5枚
- 食品用着色料 赤黄緑青
- バタービスケット 4枚
- ケーキホイル
作り方
- ケーキ型にクッキングシートを敷きます。卵白に砂糖、バニラ、塩を加え、ツヤが出るまで泡立てます。次に、卵液に油と牛乳を入れ、小麦粉と交互に混ぜ合わせます。両方の型に4分の3まで生地を入れ、170℃に予熱したオーブンで60分焼きます。ケーキを冷ましたら、縦半分に切ります。
- ガラス瓶にバターを入れ、ストローを入れます。ストローに色付けしたチョコレートソースを入れ、瓶ごと冷蔵庫で60分ほど寝かせます。そして、固まったチョコスティックを串などでストローから丁寧に押し出します。
- クリームチーズソースを作ります。粉砂糖とホイップクリーム用安定剤を混ぜ、生クリームを入れてください。できれば1〜2時間冷やしておくと、クリームがよくのびます。
- カラーアイシングを作ります。生クリームと牛乳を混ぜ合わせ、そこにスターチを混ぜ、沸騰させます。ホワイトチョコレートを刻み、そこに加え溶かします。コンデンスミルクとあらかじめ浸しておいたゼラチンを加え、さらに全体を混ぜ合わせます。それを4等分し、それぞれ赤、青、黄、緑に着色しましょう。そしてそのアイシングを22～24℃まで冷まします。
- 大きい方のケーキの下半分にクリームチーズアイシングを点状に塗り、上にシュガーパールを散らします。そして上半分をのせ、クリームをケーキ全体に塗ります。小さいケーキも同様に、大きいケーキの上に乗せます。チョコレートの棒をケーキの大きさに合わせて切り（熱したナイフが良いでしょう）、ケーキの縁に押し当てていきます。
- ケーキの上にバタービスケット4枚を十字に並べ、ケーキ全体を60分ほど冷やします。そして、ビスケットの周りにケーキホイルで作ったリングを置き、4つの仕切りに色のついたアイシングを注ぎます。
- ケーキホイルのリングを素早く取り除き、アイシングがケーキに均等に流れるようにしたら完成です！
ビデオ
このレシピをもう試しましたか？SNS #ちえとく で シェアしてください！