ゼリー寄せチーズケーキのレシピ

かわいいさくらんぼ。旬の季節は終わってしまいましたが、ゼリー寄せのチーズケーキにして雰囲気を楽しんでしまおうというのがこのレシピです。グミを溶かしたゼリー液で、さくらんぼの形をケーキの中に作ります。ぷるんとしたゼリーと甘いクリームチーズケーキのフィリングがたまりません。

材料:

レッドゼリー:

• チェリーグミ　赤い部分　1袋分（約200g）
• 水　150ml
• レモン汁　150ml
• 砂糖　50g
• ゼラチンパウダー　50g

グリーンゼリー:

• チェリーグミ　緑の部分　1袋分（約100g）
• レモン汁　150ml
• ゼラチンパウダー　9g

ケーキベース:

• 全粒粉クラッカー　105g
• 溶かしバター　55g　無糖
• 砂糖　10g

チーズケーキフィリング:

• クリームチーズ　400g
• ヨーグルト　プレーン　55g
• バナナ　3本　若いもの
• 水　75ml
• 砂糖　90g
• レモン汁　大さじ½
• バニラエクストラクト　小さじ1
• 生クリーム　300g
• ゼラチンパウダー　25g

その他:

• ケーキ型

作り方:

1.チェリーグミを半分に切り、赤い部分と緑色の部分を分けます。

2. 鍋にグミの赤い部分、水、砂糖、ゼラチンを入れ熱し、全体を溶かします。深い丸皿に移し、最低でも2時間冷蔵庫で冷やします。

3. グミの緑色の部分でも同じ工程を繰り返します。砂糖は入れないでください。

4. 全粒粉クッキーを砕き、溶かしバターと砂糖を加えます。ケーキ型に移し、しっかりと押さえつけます。冷蔵庫で最低でも1時間冷やします。

5. チーズケーキフィリングを作ります。ボウルにクリームチーズ、ヨーグルトを入れて混ぜます。鍋にスライスしたバナナ、水、砂糖を入れて加熱します。5〜10分経過したら火を止め、ハンドブレンダーでピューレ状にします。荒熱が取れたらクリームチーズミックスに入れて混ぜます。

6. 少量の水でゼラチンパウダーを溶かし、ホイップクリームと一緒にクリームチーズミックスに混ぜます。バニラエクストラクトとレモン汁を入れて丁寧に混ぜ、絞り袋に移します。

7. 小さなクッキー型を使って赤いゼリーをくり抜きます。余りは鍋に戻して加熱し、再びゼリー液として使います。

8. 絞り袋を使って、ケーキ型にクリームチーズフィリングを薄く絞ります。動画を参考に、赤いゼリーを丸めて円の形になるようにのせます。赤いゼリーの円の周りにクリームを盛ります。ゼリーの高さを超えるまでたっぷりと絞ってください。

9. 大きめのクッキー型で緑色のゼリーの真ん中をくり抜きます。残りのゼリーを使って、先ほど盛ったクリームにかぶせます。緑色のゼリーの端が赤いゼリーに届くようにクリームの高さを調整してください。

10. クリームチーズフィリングをケーキ型の上まで絞り、表面を平らにならします。赤いゼリーの余りで作ったゼリー液を上から注ぎ、冷蔵庫で一晩冷やします。いただく前にアメリカンチェリーとミントで飾れば完成です。

とてもかわいいですよね！きれいにさくらんぼの形を作るには少しコツが入りますが、ぜひチャレンジしてみてください。

おまけ映像の紅白鮮やかなおめでたいケーキもお楽しみ下さい。