ズッキーニのお食事ケーキレシピ

寒い季節は心も体もほっこりする料理が食べたいですよね。そんな時にオススメしたいのがこちらのズッキーニのお食事ケーキのレシピ。ひき肉、チーズ、ベーコンをお構いなく大量に使った、がっつり系のごちそうおかずです。

材料:

ビーフフィリング:

• 牛ひき肉　500g
• 赤玉ねぎ　1個　角切り
• にんにく　3片　みじん切り
• 卵　1個
• 塩　小さじ1
• こしょう　小さじ1

マッシュポテト:

• じゃがいも　1kg　
• 卵黄　卵4個分
• コーンスターチ　50g
• パン粉　20g
• 塩こしょう　適量

ズッキーニ:

• ズッキーニ　5本
• モッツァレラチーズ　200g　すりおろし
• ベーコン　15枚

その他:

• ケーキ型

作り方:

1. ズッキーニのへたとおしりを切り落とし、ざるに入れます。ざるを水を張った鍋に入れふたをし、柔らかくなるまで約25分蒸します。その後ズッキーニの粗熱をとります。

2. その間に塩水でじゃがいもを茹でます。ビーフフィリングの材料を全てボウルに入れて混ぜ、油をしいたケーキ型に敷き詰めます。200℃に予熱したオーブンで15分焼きます。

3. 茹で上がったじゃがいもを潰し、卵黄、コーンスターチ、パン粉を加え塩こしょうで味付けしマッシュポテトを作ります。

4. ビーフフィリングの上にさらにマッシュポテトを敷きつめます。

5. ズッキーニに1.5cm幅の切り目を入れて、中をくり抜きます。モッツァレラチーズを中につめて、ベーコンで巻きます。

6. マッシュポテトの上にベーコンを巻いたズッキーニをのせて160℃に予熱したオーブンで40分焼きます。

このお食事ケーキはズッキーニの代わりにナスを使っても美味しくできます。自由にアレンジを加えて、自分だけの味をお楽しみください。

おまけ映像のズッキーニのパイもお楽しみください。