ズッキーニのリゾットレシピ

リゾットを作ったことがありますか？このレシピではズッキーニ を使った激ウマリゾットを紹介します。いつも通りチーズと、さらに卵を加えてとろみをアップ！小分けにできるので、おかずにもぴったりです。今回のズッキーニのリゾットは鶏肉も入っているので、ボリュームも満点です。

準備時間: 35分
調理時間: 65分
合計時間: 135分
待機時間: 約35分
難易度: 中級

材料:

プルドチキン:

• 鶏むね肉　200g
• サラダ油　20ml
• 塩　10g
• 白こしょう　3g
• 砂糖　2g

リゾット:

• リゾット米　80g
• 玉ねぎ　80g
• にんにく　1片
• サラダ油　20ml
• 塩　15g
• 白こしょう　3g
• 砂糖　8g
• レモン　1個半　（果汁と皮）
• 黒オリーブ　20g　種を抜く
• パプリカ　赤　80g
• バジル　15g
• 卵　2個
• チキンストック　400ml
• パルメザンチーズ　50g

ズッキーニと卵トッピング

• ズッキーニ　2本
• 塩　10g
• 砂糖　10g
• オリーブオイル　15ml
• 卵　4個

その他:

• セラミックの器
• クッキングシート
• ピーラー

作り方:

1. 鶏むね肉に塩こしょう、パプリカパウダー、砂糖で味付けをし、フライパンで両面を約5分、こんがりと焼き目をつけます。140℃に熱したオーブンで25分焼き、中まで火を通します。粗熱が取れたら、フォークで裂きます。

2. フライパンにサラダ油、リゾット米、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを加え、ごはん粒が透き通るまで、約1分炒めます。そこにチキンストック、塩こしょう、砂糖を加えて水分が飛ぶまで調理します。10分置いて粗熱を取り、その中にプルドチキン、レモン果汁、レモンの皮、バジル、パルメザンチーズ、サイコロ切りにしたパプリカと刻んだ黒オリーブを加えて混ぜます。最後に卵を2つ割りいれ、全体をよくかき混ぜます。

3. ズッキーニをピーラーで薄くスライスして皿に並べ、その上からサラダ油、塩こしょう、砂糖をかけてマリネします。

4. 小さい短冊に切ったクッキングシートを2枚、セラミックの器の底に、十字型になるように乗せ、その中にマリネしたズッキーニスライスを円状に重ねます。

5. ズッキーニを敷いた器の中にリゾットミックスを加えます。この時にいれすぎないように注意してください。

6. ズッキーニの余り部分を巻き上げて、縁に休ませます。全てのズッキーニ スライスで行います。

7. 真ん中に卵をひとつ割りいれ、塩こしょうで軽く味付けをします。160℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱が軽く取れたら食べ頃です！

ズッキーニのとろりとした食感と、チーズ、卵の旨味が最高にマッチ！何度でもリピートしたくなるような、リゾットのレシピが完成しました。

おまけ映像のなすとズッキーニのお惣菜ケーキのレシピもお楽しみください。