花見ジオラマケーキのレシピ

花見ジオラマケーキのレシピです。オレオやバタークッキーを砕いて土にし、粉々のピスタチオで苔むす日本庭園を造り上げます。チョコレートを氷の上に垂らして木の幹と枝を作り、桜の花をピンク色の綿あめで表現。約200本のポッキーでチェリーケーキを囲む巨大ケーキです。

花見ジオラマケーキのレシピ

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準備時間2 時間 45 分

調理時間1 時間 20 分

合計時間4 時間 5 分

難易度中級

コースデザート・スイーツ

料理フュージョン

ボリューム18 人分

材料

チェリーケーキ

• 卵白　480g　大サイズで約13個分
• 砂糖　240g
• バニラ　少々
• 塩　ひとつまみ
• 牛乳　160ml
• サラダ油　220ml
• 小麦粉　440g
• チェリー汁　80ml
• ココアパウダー　60g
• チェリー　360g
• ケーキ型　33 x 22.5 x 5cm

バタークリーム

• バター　250g 室温
• 粉砂糖　250g
• クリームチーズ　大さじ4

土と柵

• オレオ　300g
• バタークッキー　150g
• ピスタチオ　125g
• ポッキー　約200本

岩

• ダークチョコレート　200g
• オレオ　150g
• ピスタチオ　25g
• カラースプレー　40g

桜の木

• ダークチョコレート　200g
• 綿あめ　40g ピンク
• クラッシュアイス　500g
• 水　500ml

作り方

• まず初めに3色の生地のベースになる、基本の生地を作ります。ボウルに卵白、バニラ、塩を入れてハンドミキサーで角が立つまで攪拌します。砂糖を少しずつ加えながら約5分攪拌します。メレンゲを2つのボウルに分けます。
• 片方のメレンゲにサラダ油110mlと牛乳120mlを加えて混ぜ合わせます。小麦220gをふるいにかけながら加えて混ぜ合わせます。
• もう片方のメレンゲにサラダ油と牛乳の残り、チェリーの汁を加えて混ぜ合わせます。小麦の残りをふるいにかけながら加えて混ぜ合わせます。
• 白い生地の半分をクッキングシートを敷いた天板に伸ばし、生地の残り半分に、カカオパウダーとチェリーの半分ずつを混ぜ合わせて、天板に伸ばします。ピンクの生地の半分を天板に伸ばし、生地の残り半分に、カカオパウダーとチェリーの残り半分ずつを混ぜ合わせて、天板に伸ばします。
• 予熱した170℃のオーブンで焼く50分焼き、冷まします。
• バタークリーム用のバターをハンドミキサーでフワフワになるまで攪拌し、ふるいにかけた粉砂糖を加えてさらに混ぜ合わせます。クリームチーズを加えてよく混ざったら焼きあがったケーキの側面と上面に塗り広げます。
• スプーンでケーキの上に「道」を描きます。
• ポッキーをケーキの周りに立たせて柵を作ります。
• オレオのクリームを抜き、崩して粉々にして、道以外の所に振りかけます。
• バタークッキーを粉々に崩して道の上に振りかけます。細かく砕いたピスタチオをオレオの粉の上に振りかけます。
• クッキングシートをクシャクシャにし、その上に湯煎などで溶かしたチョコレートをかけて岩の形にします。少し固まったら取り出し、オレオを砕いた粉を振り掛けます。冷蔵庫で冷やします。
• 岩を庭に配置したら、ピスタチオの粉とスプリンクルを振り掛けてなじませます。
• 大きなボウルに水とクラッシュアイスを入れます。溶かしたチョコレートを絞り袋に入れ、氷のデコボコを利用して木の形に絞り出します。固まったらチョコレートの角度を90度変えて、チョコレートでさらに枝を作ります。全部で5本作り、ケーキの上に挿します。
• ピンクの綿あめを木の上にのせて完成です。

ビデオ

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春よ来い！早く来い！桜の季節が来るまで、このジオラマケーキでお花見を楽しみましょう。

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