ケーキ・パイ
レンチキュラーケーキのレシピ
細かい凸レンズを使った、顔の位置をずらすと違う模様が見える写真をご存じですか？その原理を使ったのが、このレンチキュラーケーキのレシピです。さらにその色合いは赤青で3Dメガネのよう。上面を見る角度によって色が変わります。ケーキの中もブルーベリーとラズベリーで2色が詰まっているキューブケーキはインスタ映え間違いなし。基本的にはバタークリームを塗ったスポンジケーキなので簡単に作れます。
材料
スポンジケーキ生地
- 卵黄 12個 室温
- 砂糖 240g
- サラダ油 220g
- 牛乳 240g 室温
- 小麦粉 320g
- ラズベリー 500g
- ブルーベリー 500g
- 天板 35 x 35 cm
バタークリーム
- バター 500g 室温
- コンデンスミルク 800g （脂肪分9%の場合）
- バニラ 大さじ2
その他
- アーモンドプードル 500g
- 食用色素 小さじ1 赤 粉状
- 食用色素 小さじ1 青 粉状
- 櫛 切込みの幅が広いもの
作り方
- 生地用の卵黄と砂糖をハンドミキサーで攪拌し、牛乳、サラダ油、小麦粉の順に加えていきます。天板にクッキングシートを敷き、生地を注いで平らに均します。生地に四等分の見切りをつけ、ブルーベリーとラズベリーをそれぞれに満遍なくのせます。予熱した180 °Cのオーブン（対流式の場合）で30分焼きます。冷めたら四等分に、正方形に切り分けます。
- バタークリーム用のバターをハンドミキサーでフワフワになるまで泡立て、コンデンスミルクとバニラを加えます。しっかり均一になるまで攪拌します。
- ケーキ皿の真ん中にバタークリームの塊を落とし、スポンジケーキの1枚をのせて固定します。バタークリームを間に挟んでスポンジケーキ4枚重ね、側面にもバタークリームを塗り、ヘタで平らに均します。
- ケーキの上面に串で斜めに直線の模様をつけます。約45分冷蔵庫で冷やします。
- アーモンドプードルを半分に分け、それぞれに食用色素を混ぜ合わせて赤と青のアーモンドプードルを作ります。フードプロセッサーで混ぜる場合には、あまり長い間混ぜすぎると湿り気が出てしまうので注意します。
- ケーキ上面の線の方向と平行にケーキを傾けて、赤のアーモンドプードルを上面と側面2面にふるいにかけながら振り掛けます
- ケーキを反対の方向に傾け、青のアーモンドプードルを同じように振り掛けます。
- ケーキ皿の空いている部分にそれぞれブルーベリーとラズベリーを並べて完成です。
ビデオ
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上面に傷をつける櫛で、できるだけ三角形の溝を作ると立体感が増します。
おまけ映像のフルーツを絵柄にしてケーキ側面に押し付けるレシピもお楽しみください。
