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料理レシピ

再構築するチキンのドラムスティックレシピ

再構築するチキンのドラムスティックレシピです。鶏肉から皮を剥いて骨を抜き、肉をマリネします。中にマッシュルームやチーズを混ぜたフィリングを詰め、皮を戻して元の形に。オーブンで吊るして中はジューシーに、外はカリカリに焼き上げます。

再構築するチキンのドラムスティックレシピ

再構築するチキンのドラムスティックレシピ

準備時間1 時間
調理時間40
合計時間1 時間 40
難易度中級
ボリューム10 個分

材料

  • 鶏もも肉 10本 約1㎏

マリネ液

  • クリームチーズ 100g
  • パプリカパウダー 5g
  • クミン 2g
  • チリパウダー 1g
  • 塩 15g
  • こしょう 2g
  • 牛乳 30ml
  • ガーリックパウダー 2g
  • トマトペースト 10g
  • オリーブオイル 10ml
  • りんご酢 15ml

フィリング

  • バター 50g
  • 玉ねぎ 100g みじん切り
  • マッシュルーム 400g
  • モッツァレラチーズ 70g
  • レモンの皮 少々
  • イタリアンパセリ 5g
  • ウコン 5g
  • 塩 15g
  • こしょう 5g

作り方

  • 鶏もも肉の皮を傷付けないように丁寧に骨の方に引き下ろします。骨を丁寧に切り外します。
  • 肉の部分に軽く包丁を入れて開き、余った部分を切り外し、横に取っておきます。ラップを被せて、フライパンなどで肉の部分を平たく潰します。
  • マリネ液の材料全てを混ぜ合わせ、広げた肉の部分に塗ります。30分ほど冷蔵庫で休ませます。
  • 横に取っておいた肉の小片とイタリアンパセリ、モッツァレラチーズ、塩こしょう、レモンの皮、ウコンを合わせて刻みます。フライパンでマッシュルームと玉ねぎをバターで炒めて、刻んたミックスと混ぜ合わせます。
  • マリネを塗った肉の部分にフィリング大さじ2をのせてから肉を巻き、皮を被せて包みます。細い側に串を通します。
  • オーブンの中に太い串を2本通せるように用意し、そこにチキンをぶら下げます。オーブン内の底面に油が垂れても大丈夫なように容器を用意します。予熱した180 °Cのオーブン(対流式の場合)で25分焼いて完成です。

ビデオ

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丁寧に作ると、見た目がまるでチキンドラムスティックなので、みんな驚くこと間違いなし!お好みによって、中に入れるフィリングを変えても楽しめます。

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